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Vins d'Alsace Maurice SCHOECH, Propriétaires - Viticulteurs à Ammerschwihr en Alsace

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Dôme de chocolat amer fourré

Dôme de chocolat amer fourré avec une compote de pommes

Ingrédients (pour 10 personnes) :
 - 600 g de chocolat amer
 - 200 g de jaunes d'œufs
 - 300 g de sirop à 30°
 - 1,5 litre de crême fouettée
 - Compote de pommes

Chauffer au micro-ondes les jaunes et le sirop puis mélanger au chocolat fondu et à la fin incorporer la crême fouettée.
Dans des formes en dôme, chemiser joliment de cet appareil à chocolat puis incorporer la compote de pommes au milieu et terminer à nouveau par le chocolat.
Laisser refroidir soit au congélateur, soit au frigo pendant 24 h.
Peut être accompagné par un sorbet à la pomme verte ou par autre chose selon votre convenance.

Suggestion d'accompagnement : Gewurztraminer Vendanges Tardives

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