Abonnez-vous aux actualités du Domaine SCHOECH à Ammerschwihr enb Alsace !Rejoignez la page Facebook du Domaine SCHOECH à Ammerschwihr enb Alsace !Suivez-nous sur le Twitter du Domaine SCHOECH à Ammerschwihr enb Alsace !

Vins d'Alsace Maurice SCHOECH, Propriétaires - Viticulteurs à Ammerschwihr en Alsace

Version FrançaiseEnglish Version

Poêlée de cabillaud et Purée d'ail doux

Poêlée de cabillaud sur une purée d'ail doux, et parmesan croustillant

Ingrédients (4 personnes) :
 - 500 g de filet de cabillaud
 - 1 kg d'ail frais
 - 1 dl d'huile d'olive
 - 50 g d'olives vertes
 - 50 g d'olives noires
 - 5 g graines de coriandre
 - 1 citron jaune
 - 1 tomate
 - Ciboulette


Filet de cabillaud poêlé au moment et dressé sur la purée d'ail.
Purée d'ail :
Blanchir deux fois l'ail épluché en enlevant les germes puis mouiller à niveau avec de la crême liquide et laisser cuire puis mixer et
incorporer un peu de purée de pomme de terre pour la consistance.
Sauce :
Chauffer l'huile d'olive en y incorporanf le sel et le poivre, les graines de coriandre, les dés de citron et de tomate, les olives vertes et noires coupées en rondelles ainsi que la ciboulette.
Dresser la sauce vierge tout autour du poisson et assaisonner la cressonnette pour la disposer sur le poisson.

Suggestion d'accompagnement : Gewurztraminer

Laisser un commentaire

Cliquez ici pour annuler la réponse

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE - SACHEZ APPRECIER ET CONSOMMER AVEC MODERATION

Domaine Maurice Schoech & Fils - Propriétaires / Viticulteurs à Ammerschwihr en Alsace | Mentions Légales | Copyright 2010 / Domaine Schoech - Alsace - France

- Agence Internet: easy-studio.fr