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Vins d'Alsace Maurice SCHOECH, Propriétaires - Viticulteurs à Ammerschwihr en Alsace

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Des vins de concentration

Encore méconnus des vignerons alsaciens il y a 40 ans, nos cépages nobles que sont le Riesling, le Pinot Gris et le Gewurztraminer se prêtent admirablement à la surmaturité.
Lors d’arrière saisons aux matinées brumeuses et aux journées ensoleillées, les baies de raisins se concentrent en sucre et en acidité : il s’agit alors de surmaturation
Parfois, le champignon Botritys Cinéréa responsable de la pourriture noble se développe.
Il faut les mains expertes de nos vendangeurs pour récolter et trier délicatement le bon grain de l’ivraie. C’est ainsi que naissent nos vins de concentration.
Après une longue fermentation ils sont mis en bouteilles au printemps suivant pour n’être mis en vente que 18 mois après la récolte.

 Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles Domaine Schoech Ammerschwihr Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles :
Une concentration extrême de sucre, d’acidité et de saveurs donne à ce vin tous les atouts pour en faire un vin de garde qui pourra être servi à la fin de repas de fête.

Pinot Gris Sélection de Grains Nobles Domaine Schoech Ammerschwihr  Pinot Gris Sélection de Grains Nobles :
Un niveau jamais égalé de concentration et une fermentation longue amènent ce vin à un équilibre proche des plus grands liquoreux. Régaler vous simplement en l’accompagnant d’un peu de beurre, de pain grillé et de Roquefort.

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE - SACHEZ APPRECIER ET CONSOMMER AVEC MODERATION

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